栄養とは
栄養とは、食べ物やサプリメントなどから摂取した成分を体内で分解、吸収、合成し筋肉・血液など生きる為に必要な細胞を作り出す一連の流れのkと尾を指します。
食品として摂取した食べ物などはそのまま私たちの肉や血液となるわけでありません。食品は消化吸収されながら体内に取り込まれて、複雑な化学反応を繰り返して、細胞へと変化していきます。これが「栄養」であり、「代謝」と言い換えることもできます。
栄養素とは
栄養の為に必要な要素のことを栄養素といいます。食物などに含まれている成分のことを指します。たとえば、野菜ならばビタミンだったり、肉だったらたんぱく質だったりします。
つまり、栄養素とは、食品に含まれている固有の成分ということになります。
栄養素の役割
栄養素の役割としては大きく分類して以下の3点がその役割となります。
- エネルギー源
（糖質と脂質、たんぱく質）
- からだを構成する材料になる
（たんぱく質とミネラル）
- 体の調子を整える
（ビタミンやミネラル）
食品・健康食品の栄養成分 食品にどれだけの栄養素が含まれているのか？を知るにあたっては「日本食品標準成分表」で調べる事ができます。
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