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キチン・キトサン
Posted at 06/12/17 PermaLink» Comment(0)» Trackback(0)»
キチン・キトサンとはカニやエビの殻部分に含まれている食物繊維で、不溶性食物繊維の一つ。動物性の食物繊維でもある。
キチンは水にも酢にも溶けないが、キトサンは酢や胃酸では溶ける。キトサンを生成する際にキチン質を完全に除去できず混ざってしまうため、これらをキチン・キトサンと総称している。
キトサンには塩素や重金属毒素といった人体に有害な物質を対外に排出するはたらきがあるとされている。そのはたらきにより、キチン・キトサンには血圧やコレステロール低下、免疫力向上効果などがあるとされている。