健康食品・サプリメント用語集では、健康食品やサプリメントに関する様々な用語の解説や健康や病気に関するトピックスを紹介します。健康食品.comに戻る
ビタミンA
Posted at 06/11/27 PermaLink» Comment(0)» Trackback(0)»
ひとくちにビタミンAと言っていますが、動物性食品に含まれるレチノールと、緑黄色野菜に含まれているカロチンの２種類があります。
レチノールは初めからビタミンAの形をしていますが、カロチンは体内に吸収されてからビタミンAに変わります。カロチンはレチノールに比べると吸収されにくいのですが、油と一緒にとると吸収されやすくなります。例えば、ほうれん草は茹でて食べるよりもバター炒めにした方がβ－カロチンがたくさん吸収できます。