テンペ

テンペとは

テンペとは、ゆでた大豆をテンペ菌（カビ）で発酵させたインドネシアの伝統食品。日本の納豆に近いことからインドネシア納豆とも呼ばれている。

テンペには、大豆に含まれている大豆タンパクやイソフラボン、レチシン、不飽和脂肪酸の働きに加え、テンペ菌による発酵により「ギャバ」がプラスされる。テンペの健康効果としては、更年期障害の改善、コレステロール値の低下、血栓の予防、動脈硬化の改善、高血圧、糖尿病の予防などが挙げられる。

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