紫芋の栄養や効果などのまとめ

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紫芋とは

紫芋はサツマイモの仲間で、芋の実の部分まで紫色をしているのが特徴。ビタミン類やミネラル類、アントシアニンが豊富に含まれているのが特徴。

紫芋に含有されているアントシアニンは、「ブルーベリー」などに豊富に含有されているポリフェノールの一種。抗酸化作用が強く、老化防止や生活習慣病の予防に効能があるとされている。また、目の健康や目の疲労にも効果があるとされている。
このほか、紫芋には、ビタミンA(βカロテン)、ビタミンB1、ビタミンC、カリウム、マグネシウムなども豊富に含有されている。これまでは、あまり紫芋は市場に出回っていなかったが、近年、紫芋はチップスやお酢などの形で販売されている。

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